Alles begann im Jahr 1980, als Carlo Scarcella gemeinsam mit seiner Partnerin Maria sein selbstgemachtes Eis, hergestellt nach italienischer Familientradition, aus einem umgebauten VW-Bus verkaufte. Was als kleine Leidenschaft begann, wuchs schnell heran: Bereits 1981 eröffnete das erste Ladengeschäft, gefolgt vom Eiscafé Carlo in Herzogenaurach im Jahr 1987. Mit viel Hingabe und der Unterstützung der Familie entstand 2006 schließlich eine eigene Produktionsstätte, die heute mit Stolz von zwei Generationen geführt wird.